他店との差別化を図れる店舗集客の新提案

売り上げUPの店舗集客メソッド~口コミで話題の店になるには~

レストラン

このページでは、料理だけでなく空間演出にもこだわることでレストランの集客に役立つ4つの方法とその特徴などを紹介します。

独自メニューを利用した効果的な集客方法

レストランなら自慢できるメニューのひとつやふたつは必ずあるもの。もちろん、それが客側に受けるかどうかは別ですが、下で紹介するような様々なチャネルでアピールするにあたって、料理のシズル写真はとても重要な要素になります。そのため、素材や味に加えて、見た目で店のコンセプトをアピールできるような独自メニューをぜひとも作ってください。彩りや盛り付け方、食器のチョイスなど店の個性を打ち出す要素はいろいろあるので、競合する人気点の料理写真なども参考にして、メニューづくりに励んでください。

SNSを利用した効果的な集客方法

独自メニューや特徴的なインテリアなど他店と違うスペシャルな要素があれば、グルメ情報サイトでもユーザーの目を引きますし、来店客による投稿の拡散も期待できます。特に口コミメディアでは、特別な体験を他者に広めたくなる傾向があり、それを集客に結びつけるためにも、独自メニューや内装の工夫が必要となるわけです。

また、食べログやぐるなびなど大手のグルメ情報サイトは店舗側が無料でページを作ることもできます。特に一目でわかるようなアピールポイントなら写真で伝えることができるのも強みとなります。

媒体を利用した効果的な集客方法

レストランの場合、雑誌やテレビなどメディアに取り上げられれば大きな集客が見込めます。知り合いがいない場合でも、自店のホームページやSNSで積極的に情報発信を行っていけば、担当者の目に止まる可能性も出てきます。

また、地元のフリーペーパーなどは比較的掲載ハードルが低いので広告出稿をして取材してもらう方法も検討したいところ。メジャーな媒体だけでなく、様々なメディアと接点を持つことで、プロの写真の撮り方や文章でアピールするポイントなどが自店の販促施策でも参考になると思います。

空間演出(水槽など)を利用した効果的な集客方法

レストランのアクアリウム導入事例
画像引用元:アクアリンク株式会社
http://www.aqualink.tv/03_02.html

レストランは飲食だけでなく、来店客が感動するような空間と時間を提供することが顧客満足度にアップにつながります。この空間演出に大きく影響するのが内装デザインで、他店との差別化という意味で注目したいのがデザイナーズ水槽。

パーテーションにもなり照明効果も得られる上に、インテリアとして非常に強いインパクトを与えることができます。あるレストランでは幅6m×高さ4mという巨大水槽を導入していますが、ウミガメが泳いでいて、グルメ情報サイトの写真で見ても一際目を引きます。

また、店内中央に円柱型アクアリウムを設置したイタリアンレストランでは新規来店率34%アップ、リピート率59%アップと好結果を生み出しています。

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